Случайные рецепты:
В качестве соуса к *http*:*//yourmeal.ru асадо обычно подается , благо соус простой и делается быстро. его накануне — пусть настоится. Свежие овощи тоже не помешают.
Зато очень вкусно.
Мягчайшего и тающего во рту мяса тут не будет, мясо плотное, сочное, и требующее умелого применения зубов. Настоящая мужская еда, без какого-либо гламура, сюсюканий и оттопыренных мизинчиков.
В силу того, что это говядина, причем не самая мягкая часть для *http://your*mea*l.ru жарки, причем с ребром — то просто поесть с шампура будет несколько сложнее, чем обычный шашлык.P Так что все же рекомендую снять и подавать в тарелке.
После того, как мясо поджарилось, снимаем ребрышки с вертела (шампура) и солим их.
После чего, достаточно часто переворачивая мясо, жарим его до желаемой степени прожарки.P В этот раз я решил сделать well done.
Даем *htt*p://yo*urmeal.ru мясу схватиться корочкой с одной стороны, переворачиваем и поджариваем до корочки с другой стороны.
Насаживаем ребрышки на шампуры, оставляя большие промежутки между кусками. Все же это говядина, а не свинина, поэтому, чтобы «запечатать» соки в куске и не пересушить мясо, необходимо сразу обдать куски жаром, причем по максимально большой поверхности.P выкладываем шампуры на мангал.
Разводим мангал, *http://yourmeal.*ru* даем углям разгореться и дожидаемся того момента, когда угли подернутся легким пеплом.P Жар должен быть сильным и равномерным.
В качестве вертела я использовал обычные шампуры.
Ребра очень желательно брать с прослойками жира.P Жир не даст мясу пересохнуть и вкус говядины будет более интенсивным.
Я, конечно, понимаю, что огромное количество сложнейших и редчайших ингредиентов, используемых в приготовлении данного блюда, может отпугнуть, и *http://yourm*e*al.ru отложить готовку на какое-либо очень отдаленное время. Когда-нибудь в следующей жизни, например.P Но стойкие духом и смело встречающие трудности на своем пути, безусловно не испугаются, и добудут соль, и отберут у говядины ребра.
Поскольку такое количество мяса *http://your*meal.r*u мне сразу не осилить, то к асадо я присматривался более теоретически, чем практически. До тех пор, пока нас с женой случайно не занесло в один из ресторанов аргентинской кухни в Москве.P Поскольку Садовое кольцо стояло наглухо, время было, есть хотелось — то решили переждать вечерний разъезд и, соответственно, пробки в этом ресторане.P Узрев в меню ресторана асадо, на тему которого *h*ttp://yourmeal.ru* уже давно точил зуб, естественно заказал его. Medium rare.P И как раз там увидел приготовление асадо небольшими кусками — по одному ребрышку на кусок.P Таким образом и решился вопрос о домашнем приготовлении данного блюда.
фото взято с: http://www.pasqualinonet.com.ar/sobre_asado.htm
Классический вариант приготовления асадо подразумевает приготовление очень больших кусков мяса, вплоть до целого теленка, над углями на решетке или на вертеле, воткнутом в землю.P Примерно так:
Блюдо аргентинской кухни. Представляет собой говяжьи ребра, жареные на углях. Поскольку уже вот-вот будет открыт, то такой вариант приготовления мяса скоро может пригодиться.
Асадо.Опубликовано 19.04.2012
Топчемся на кухне с пользой
Асадо. | Домашние рецепты
Комментариев нет:
Отправить комментарий